{"title":"Collection 11 Layers KIYA Aogami","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003ePour cette collection, le forgeron a pleinement exploité les techniques traditionnelles de forge et de trempe des couteaux de cuisine utilisées dans les forges d’Echizen , haut lieu de la coutellerie au Japon.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eLe motif damassé à 11 couches est complété par une finition « Kurouchi » (martelé brut et oxydation forcée pour la protection du haut de la lame à la corrosion).\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eLe forgeron Toshiki Nanbu a hérité de son père, Masamichi Nanbu, son savoir faire et perpétué ainsi dans les règles de l’art ancestral une technique de forge unique.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eLe noyau est réalisé dans un acier « Takefu Special Steel V special grade-2 » et encadré par 11 couches sur chaque face.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eLe manche est réalisé en noyer massif de forme octogonale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eA noter que ce couteau est sensible à l’humidité et à la corrosion. Il convient de le nettoyer et  de le sécher immédiatement après chaque usage.\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"23-layers-gyuto-180-et-210mm","title":"11 Layers KIYA Aogami - Gyuto (180 et 210mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eA noter que ce couteau est sensible à l'humidité et à la corrosion. Il convient de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246825148741,"sku":"105963","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":31488403341370,"sku":"105961","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_8465.jpg?v=1588162538"},{"product_id":"23-layers-aogami-couteau-universel-140mm","title":"11 Layers KIYA Aogami - Couteau universel (140mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau universel de 14 cm fait partie des couteaux les plus utilisés dans les cuisines domestiques occidentales. Ceux qui ne sont pas tout à fait à l’aise avec les couteaux plus larges le trouveront beaucoup plus maniable. Comme son nom l’indique, sa longueur permet la préparation de tout type d’aliment. Grâce à son profil assez fin, il peut également servir à découper un rôti ou encore à lever des filets. C’est aussi un couteau très tranchant, idéal pour portionner le poisson ou la viande\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eRemarquablement élégants, tranchants et faciles à réaffûter, il conviendra de nettoyer et de sécher immédiatement ce couteau après chaque usage car l'acier aogami est sensible à l'humidité et à la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31488455180346,"sku":"105960","price":257.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_8374.jpg?v=1588165198"},{"product_id":"23-layers-aogami-santoku-70mm","title":"11 Layers KIYA Aogami  - Santoku (170mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame (déclinée de 14 cm à 18 cm) est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eA noter que ce couteau est sensible à l'humidité et à la corrosion. Il convient de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31488537034810,"sku":"105964","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_8427.jpg?v=1588166898"},{"product_id":"23-layers-aogami-nakiri-170mm","title":"11 Layers KIYA Aogami - Nakiri (170mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe style de couteau est appelé Nakiri qui se traduit par « tranchant très fin ». Il s’agit essentiellement d’une version à double tranchant du style Usuba. Bien qu’il puisse ressembler à un couperet, il s’agit en fait d’un outil d’une grande précision conçu pour de nombreuses utilisations telles que ciseler des oignons ou transformer de la ciboulette en poudre. Le Nakiri est très apprécié des chefs occidentaux car il permet de réaliser une grande variété de tâches, des rondelles de tomates aux tranches de concombre translucides. C’est le type de couteau qu’il vous faut si vous préparez des légumes régulièrement. Avec un peu de pratique, vous saisirez que les capacités de ce type de couteau sont sans égales. Sa large lame est particulièrement efficace sur les aliments ayant de nombreuses strates comme les oignons ou les choux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39570217730106,"sku":"105962","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_1614.jpg?v=1647445997"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/collections\/IMG_8380.jpg?v=1588160552","url":"https:\/\/jkc-france.myshopify.com\/collections\/collection-23-layers-aogami\/forme-classique_nakiri.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}