{"title":"Collection SLD 3 Layers","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette collection s’inscrit dans la lignée des lames proposées par la société TADAFUSA (JKC Aogami) et se démarque par une finition « Tsuchime  » au motif en croisillon sur le haut des couteaux. Elles sont réalisées dans un alliage composé de 2 couches autour d’un cœur en SLD.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe SLD est un alliage composé de 13% de chrome, 1,5% de carbone, 1% de molybdene et  0,4% de vanadium. C’est un acier semi inoxydable d’une dureté HRC compris entre 62 et 64. Il convient de les protéger de l'humidité et de bien les essuyer avant stockage.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCes lames d’une grande élégance, se caractérisent  par un tranchant exceptionnel , une grande facilité d’entretien, un fil de lame très endurant, le tout avec un manche rond traditionnel  en bois de cerisier massif d’une grande résistance à l’humidité.\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"slc","title":"SLD 3 Layers - Gyuto (210 et 240mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le santoku, est appelé gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres gyuto. La différence principale entre le santoku et le gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"210mm","offer_id":58246809354565,"sku":"105308","price":257.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":32163052159034,"sku":"105387","price":341.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_3011.jpg?v=1605389003"},{"product_id":"sld-3-layers-sujihiki-240-et-270mm","title":"SLD 3 Layers - Sujihiki (240 et 270mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Sujihiki est un couteau long et fin conçu pour découper avec une grande facilité toutes les chairs, crues comme cuites (viande, volaille, gibier, poisson). Grâce à sa surface réduite, même les chairs les plus grasses ne restent pas collées à la lame. Ce couteau vous apportera une grande satisfaction à transformer des tâches complexes, telles que couper de très fines tranches de carpaccio, découper un rôti ou partager de belles portions de poisson ou de viande, en véritables plaisirs des arts de la table. Les Sujihikis de la collection SLD 3 Layers ont une pointe biseautée comme les lames de type \"Kiritsuke\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58246809092421,"sku":"105388","price":341.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":32163079323706,"sku":"105672","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_3172.jpg?v=1605442773"},{"product_id":"sld-3-layers-santoku-165mm","title":"SLD 3 Layers - Santoku (165mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,5cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32164514496570,"sku":"105310","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_2975.jpg?v=1605443324"},{"product_id":"sld-3-layers-azumagata-150mm","title":"SLD 3 Layers - Azumagata (150mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe style de couteau est appelé nakiri qui se traduit par « tranchant très fin ». Il s’agit essentiellement d’une version à double tranchant du style usuba. Bien qu’il puisse ressembler à un couperet, il s’agit en fait d’un outil d’une grande précision conçu pour de nombreuses utilisations telles que ciseler des oignons ou transformer de la ciboulette en poudre. Le nakiri est très apprécié des chefs occidentaux car il permet de réaliser une grande variété de tâches, des rondelles de tomates aux tranches de concombre translucides. C’est le type de couteau qu’il vous faut si vous préparez des légumes régulièrement. Avec un peu de pratique, vous saisirez que les capacités de ce type de couteau sont sans égales. Sa large lame est particulièrement efficace sur les aliments ayant de nombreuses strates comme les oignons ou les choux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri est la forme japonaise définitive pour la préparation de légumes. Nous avons découvert cette version particulière de Nakiri dans un magasin de collectionneurs de couteaux à Sakai City, un exemple qui s'est avéré être une antiquité vieille de 200 ans, que nous avons demandé au ateliers Tadafusa de reproduire. Le nom exact de ce type particulier de Nakiri est «Azumugata». Qu'il s'agisse de trancher les tomates les plus molles, de couper en dés les tubercules les plus durs ou de hacher le gingembre à la consistance d'une pulpe lisse, cette lame transformera toute corvée culinaire en une expérience «zen». Ce qui différencie l'Azumugata du Nakiri est son profil légèrement incurvé permettant une coupe douce au rouleau, ce qui est extrêmement gênant lors de l'utilisation du bord droit du Nakiri classique. Le SLD 3 Layers Azumagata fait de la préparation des fruits et légumes un tel plaisir qu'il est difficile de résister à la tentation de trancher, hacher, couper en dés et émincer tout ce qui est en vue alors soyez prêt à consommer plus de produits sains!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32164601331770,"sku":"105752","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_3133.jpg?v=1605447210"},{"product_id":"sld-3-layers-ajikiri-105mm","title":"SLD 3 Layers - Ajikiri (105mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe terme \"Ajikiri\" provient de \"Aji\" (Chinchard) et \"Kiri\"(couper) en japonais. Officiellement destiné aux petites découpes de poissons, il est contrairement à un Ko-Deba  fin et double biseauté.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau d'office léger, à lame courte, de la collection SLD 3 Layers est idéal pour les tâches les plus délicates et précises. Il est conçu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epour hacher, émincer et peler. Ce couteau d'office est excellent pour les tâches qui nécessitent un tranchage délicat et beaucoup de dextérité. Il vous sera toujours utile lorsque vous aurez besoin de couper de petits morceaux de légumes et de fruits. Avec une longueur de 10,5cm, la lame est plus courte mais plus profonde que le couteau universel avec un bon dégagement des doigts, en fonction de vos préférences personnelles. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers qui préfèrent les petites lames.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e En raison du tranchant exceptionnel des lames SLD 3 Layers, il doit être utilisé avec prudence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32164712218682,"sku":"105386","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_3090.jpg?v=1605450304"},{"product_id":"sld-3-layers-couteau-universel-135mm","title":"SLD 3 Layers - Couteau universel (135mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau universel de 13,5 cm fait partie des couteaux les plus utilisés dans les cuisines domestiques occidentales. Ceux qui ne sont pas tout à fait à l’aise avec les couteaux plus larges le trouveront beaucoup plus maniable. Comme son nom l’indique, sa longueur permet la préparation de tout type d’aliment. Grâce à son profil assez fin, il peut également servir à découper un rôti ou encore à lever des filets. C’est aussi un couteau très tranchant, idéal pour portionner le poisson ou la viande\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eRemarquablement élégants, tranchants et faciles à réaffûter, ce couteau est très facile à entretenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32164829495354,"sku":"105389","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_3049.jpg?v=1605453642"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/collections\/IMG_3019.jpg?v=1605387714","url":"https:\/\/jkc-france.myshopify.com\/collections\/collection-sld-3-layers\/forme-classique_santoku.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}