{"title":"Collection SUZUKI BK","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eSuzuki Uchi Hamono est un atelier de forge japonais renommé dirigé par Tsukasa Suzuki, connu pour ses compétences exceptionnelles dans la forge de couteaux de cuisine uniques. Originaire de la préfecture de Yamagata, région connue pour sa longue tradition de forge, il a appris l'art de la forge auprès de son père et le pratique depuis plus de 40 ans.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eIl crée des couteaux de cuisine uniques qui se distinguent des formes standards. Ses couteaux sont généralement à un seul côté, ce qui signifie qu'ils ont un biseau sur un seul côté de la lame. L'un des avantages de cette géométrie est sa capacité à faire tomber les aliments de la lame avec un minimum d'effort, une caractéristique particulièrement utile dans les tâches de coupe de précision, où le contrôle du chef sur la coupe est crucial. Ils ont un profil d'épaisseur de lame distinctif. La colonne vertébrale, que Suzuki-San appelle « l'oreille » du couteau, est relativement épaisse (environ 5 mm), tandis que le reste de la lame est extrêmement fin (un peu plus de 1 mm).\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eLe dos épais, tout en offrant résistance et rigidité, aide également à empêcher les aliments de s'accumuler sur la lame, une caractéristique particulièrement utile lorsque vous travaillez avec des ingrédients qui ont tendance à coller au couteau. L'extrême finesse, tout en améliorant son tranchant au niveau chirurgical, annule également le mouvement de balancement normalement associé aux couteaux à simple biseau lors de la coupe verticale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eLe mariage d'une lame fine pour une coupe précise et sans effort, d'une « oreille » robuste, alias la colonne vertébrale, pour la durabilité et la rigidité, et d'une géométrie à biseau unique pour augmenter sa capacité de séparation des aliments, rend ces couteaux extrêmement recherchés par les amateurs de couteaux et les professionnels à la recherche de lames culinaires japonaises de haute qualité qui repoussent les limites du design traditionnel.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eLa lame à couche unique est en acier Shirogami 2  (61\/63 HRC), et partant sensible à l'humidité et à la corrosion.\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\nLe manche octogonal est en bois d'érable écaillé.\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"suzuki-bk-nakiri-165mm","title":"SUZUKI BK - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe style de couteau est appelé Nakiri qui se traduit par « tranchant très fin ». Il s’agit essentiellement d’une version à double tranchant du style Usuba. Bien qu’il puisse ressembler à un couperet, il s’agit en fait d’un outil d’une grande précision conçu pour de nombreuses utilisations telles que ciseler des oignons ou transformer de la ciboulette en poudre. Le Nakiri est très apprécié des chefs occidentaux car il permet de réaliser une grande variété de tâches, des rondelles de tomates aux tranches de concombre translucides. C’est le type de couteau qu’il vous faut si vous préparez des légumes régulièrement. Avec un peu de pratique, vous saisirez que les capacités de ce type de couteau sont sans égales. Sa large lame est particulièrement efficace sur les aliments ayant de nombreuses strates comme les oignons ou les choux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame à couche unique est en acier Shirogami 2  (61\/63 HRC), et partant sensible à l'humidité et à la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48421682217285,"sku":"108480","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/suzuki-black-nakiri-muru-165-2-scaled-e1705405227563-1-800x450.webp?v=1711634276"},{"product_id":"suzuki-bk-santoku-165mm","title":"SUZUKI BK - Santoku (165mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,5 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame à couche unique est en acier Shirogami 2  (61\/63 HRC), et partant sensible à l'humidité et à la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48421709840709,"sku":"108479","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/suzuki-black-santoku-165-4-scaled-e1705406473573-1.webp?v=1711634725"},{"product_id":"suzuki-bk-kawamuki-65mm","title":"SUZUKI BK - Kawamuki (65mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKawamuki se traduit par « éplucheur de peau », et même si cela peut paraître surprenant, le terme « peau » fait référence aux peaux de fruits et de légumes. De cette façon, il peut être considéré comme un éplucheur de légumes, idéal pour couper à la main et pour hacher de petits morceaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame à couche unique est en acier Shirogami 2  (61\/63 HRC), et partant sensible à l'humidité et à la corrosion.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48421757223237,"sku":"108481","price":161.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/blead-scaled-e1705407912910-1-800x450.webp?v=1711635682"},{"product_id":"suzuki-bk-wagyuto-210mm","title":"SUZUKI BK - WAGyuto (210mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame à couche unique est en acier Shirogami 2  (61\/63 HRC), et partant sensible à l'humidité et à la corrosion.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48552544665925,"sku":"108840","price":347.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4760.jpg?v=1714060539"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/collections\/suzuki-black-nakiri-muru-165-3-scaled-e1705405246967-1-800x450_315e71b5-5ed8-4bde-968c-d30fa97ff1e0.webp?v=1711634324","url":"https:\/\/jkc-france.myshopify.com\/collections\/collection-suzuki-bk\/type_couteaux-de-cuisine.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}