Le couteau de poche japonais Higo no Kami incarne la tradition. Historiquement, tout le monde au Japon, y compris les écoliers, portait un tel couteau. Le couteau de poche Higo était couramment utilisé pour tailler les crayons et pour d'autres tâches. La lame peut être facilement ouverte à l'aide du "chikiri" (le levier situé à l'extrémité de la lame). Typique de ce style de couteau, il n'a pas de serrure et la lame se rétracte complètement dans le manche lorsqu'il est fermé. Acier au carbone :- Cet acier a une teneur élevée en carbone, ce qui le rend extrêmement résistant aux chocs et robuste. Un certain entretien est nécessaire pour maintenir la lame aiguisée, mais heureusement, il est très facile à aiguiser. En revanche, ce type d'acier ne résiste pas à la corrosion.