Cette pierre céramique pour un affûtage à l’eau (whetstone) est constituée d’une face Medium 1000 (ocre rouge) d'un côté et d'une face de Finition 3000 (ocre jaune) de l'autre côté. C'est actuellement notre pierre la plus populaire. Le côté Medium 1000 est destiné à un affûtage régulier et le côté Finition 3000 au polissage du fil pour obtenir une finition de rasoir soyeux.

Le côté fin est souvent utilisé quotidiennement ou même deux fois par jour dans une cuisine professionnelle pour affûter le fil sans retirer une quantité importante d'acier. 

Veuillez noter que les pierres combinées peuvent se séparer si elles sont laissées dans l'eau pendant des périodes prolongées et peuvent simplement être rejointes avec quelques taches de superglue.